概述

今晚就是平安夜了，很多人要在平安夜吃蘋果，寓意“平平安安”。但你知道自己買的蘋果在重金屬方面是否安全？本文就蘋果重金屬檢測(cè)方案進(jìn)行介紹。

注：本次實(shí)驗(yàn)僅代表抽檢個(gè)例，不具有普適性。

一、主要實(shí)驗(yàn)儀器

原子吸收光譜儀/原子吸收分光光度計(jì)（火焰AA測(cè)定鐵銅鋅，石墨爐AA測(cè)定鉛鎘）； 

消解儀；十萬(wàn)分之一電子天平；勻漿機(jī)/器。

二、材料和方法

1、實(shí)驗(yàn)材料與試劑

蘋果為某超市購(gòu)買；試劑均為國(guó)產(chǎn)優(yōu)級(jí)純?cè)噭?/p>

2、樣品處理

將蘋果洗凈后，用勻漿機(jī)打碎混勻供分析使用。稱取5.0g樣品于玻璃消解管中，加10ml濃硝酸浸泡一小時(shí)預(yù)消化，加蓋帶孔塞子，100℃消解30min，升溫至130℃消解100min，取下塞子，升溫至150℃消解40min，取下冷卻，定容至25ml容量瓶中混勻供測(cè)定，同時(shí)作試劑空白。

3、鉛、鎘、鐵、銅、鋅、標(biāo)準(zhǔn)液的配制

標(biāo)準(zhǔn)液的配制按原子吸收光譜儀測(cè)定微量元素的標(biāo)準(zhǔn)液原則配制。鉛、鎘、鐵、銅、鋅元素的貯備液，購(gòu)自國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心GSB系列，濃度均為lmg/mL ，使用時(shí)稀釋為標(biāo)準(zhǔn)曲線所需的工作液。

4、實(shí)驗(yàn)方法及條件

鉛鎘采用石墨爐原子吸收法測(cè)定，鐵銅鋅采用火焰原子吸收法測(cè)定，實(shí)驗(yàn)條件均為優(yōu)化好的最佳條件。

5、查看標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到測(cè)定結(jié)果

從此次測(cè)定結(jié)果可以看出，水果中的國(guó)家限值：鉛<0.1ppm,而實(shí)際測(cè)定含量為0.7838ppb，鎘<0.05ppm，而實(shí)際測(cè)定含量為0.02498ppb，這次測(cè)定的蘋果中鉛鎘含量很低，相比較國(guó)家限值不但不超標(biāo)，而且可以忽略不計(jì)。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值里沒(méi)有找到水果中鐵鋅銅含量的限值規(guī)定，本次樣品測(cè)定結(jié)果：鐵0.9890ppm；銅0.1115ppm；鋅0.8087ppm。

通過(guò)查閱膳食營(yíng)養(yǎng)書(shū)籍，發(fā)現(xiàn)書(shū)中規(guī)定我國(guó)居民需要的最佳適宜營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的最低量和最高量分別為：鐵5mg/天、20mg/天；鋅5mg/天、20mg/天；銅0.5mg/天、1.5mg/天；說(shuō)明鐵，鋅，銅在維持我們的生理平衡中起有很大的作用。如果單個(gè)吃蘋果，那么，一天我們保證吃5個(gè)以上蘋果，對(duì)我們的身體是有好處的。

三、小結(jié)

通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，該次測(cè)定的蘋果在重金屬方面是安全的，并且富含鐵鋅銅等人體必需微量金屬元素，多吃蘋果對(duì)人體的生理機(jī)能是有好處的。

（內(nèi)容參考儀器信息網(wǎng)）