一、概述

地溝油對人體有各種危害，其檢測手段也讓人發愁。太原一位普通的基層民警任飛通過不斷摸索，攻破了這一技術難題，并于11月29日獲得了全省公安機關改革創新大賽決賽金獎。

二、詳細應用方案

　　任飛，太原市公安局刑偵支隊技術大隊理化中隊技術民警，陽泉人，是一名毒物分析專業的碩士研究生。

國家食品安全風險評估中心曾多次組織專家，對全國80余個地溝油鑒定技術指標進行全方位篩選，最終確定了4項檢測鑒定指標。但經國務院食品安全委員會和衛生部組織專家論證后，發現這些檢測指標均不能準確檢測地溝油。此后的數年里，各類涉及地溝油檢測技術的國家科研計劃不時被提出，但檢測效果都不明顯。所以對于地溝油，沒有現成的檢驗方法。　　

所有的地溝油都是規模煉制，而其主要來源是火鍋、水煮魚、麻辣燙等餐廚廢棄用油。如果能夠從食用油中檢出調味品，就能對地溝油分離出可以當做參考物的目標物質。

確定研究方向后，任飛購買了茴香腦、大蒜素、丁香酚、天然辣椒堿、二氫辣椒堿等十余種火鍋油中可能含有的調料物質的標準品，針對上述物質的理化性質，應用氣質聯用儀、液質聯用儀、固相萃取儀等儀器檢測。最終，經過持續半年多的努力和上百次實驗，任飛在十幾種調料中，鎖定了辣椒堿這種物質。因為水洗、土吸、真空、高溫等操作都無法讓這兩種物質分離，所以可以把辣椒堿識別作為檢驗地溝油的目標物質。

如此對地溝油的檢測就不受地域性限制，而且簡便易操作，公安常規刑技實驗室即能完成，半個小時出結果，對民警辦案非常有幫助。　　

　　隨后，這一方法通過了衛生部國家食品風險評估中心組織的多輪盲測考核，無一例地溝油誤檢，陽性檢出率超過80%，在所有檢測方法中排名靠前。最終從281個科研院所和個人提交的315項地溝油檢測方法中脫穎而出，被確定為4種地溝油檢測方法之一，并向公安部、工商總局等國家十一部委推廣使用。

（內容來源山西晚報）