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產品簡介:    
    一、概述　　
本產品專為烘焙實驗時面團攪拌而設計的。它模仿粉質儀的雙Z型攪拌刀，并通過兩只攪拌刀的1：1.5的速比達到高效的攪拌效果，其攪拌進程和最終效果等同于粉質儀，所以可根據粉質儀吸水率、形成時間正確確定烘焙實驗的加水量和攪拌時間。攪拌缸采用不銹鋼材料、雙層中空結構，通過恒溫循環水準確保證最終面團的溫度，從而對比發酵和最終產品的效果。
    二、工作原理　
該儀器采用100g面粉量，完全按照粉質儀的攪拌缸結構，通過兩只臥式Z型按1：1.5差速運轉的攪拌刀，形成對面團的揉和、擠壓、拉伸作用，使面團在短時間內達到充分混合、面筋充分形成。攪拌缸可通入恒溫循環水，保證面團的恒定溫度。由于其結構和轉速與粉質儀儀相似，所以，可以根據粉質儀面團吸水量、形成時間來確定烘焙實驗的加水量和攪拌時間，保證攪拌的最優效果。
    三、注：因烘焙實驗時面粉中加入砂糖、食鹽、奶油等成分，將影響面粉吸水量和面團的形成時間，并且本儀器和面機攪拌速度和粉質儀有一定差異，所以面粉烘焙實驗時加水量、攪拌時間要根據實際情況掌握。
 
產品用途:  
    1、面粉廠確定面粉發酵效果、評價面粉質量。　
    2、食品廠進行面粉原料的質量檢驗和控制，并可根據烘焙實驗加水量、攪拌時間和醒發效果確定最優的食品生產工藝。　
    3、酵母廠、食品改良劑廠家對酵母發酵情況、改良劑的改良效果的準確評價。
    4、同樣適用糧食、種子部門進行面制品實驗。　
    5、其他較稠物料的攪拌。
 
性能特點:
    1、仿粉質儀設計，攪拌進程和最終效果基本等同于粉質儀，可參考粉質儀吸水率和形成時間確定攪拌加水量和攪拌時間。　
    2、攪拌缸容量100g,適合實驗室烘焙實驗使用。　
    3、國內獨創的攪拌缸夾套設計，可通入恒溫循環水，確保面團溫度恒定，可以準確可靠的反映發酵的微小差異。
    4、攪拌效率高，面團面筋充分形成所需時間短。一般來說，面包粉攪拌只需5～6分鐘。　　
    注：面粉品種和實驗配方都可以影響攪拌所需時間，需根據實際需要確定。
 
技術說明:
    1、電機功率：60W 　
    2、電源：220V，50Hz 　
    3、主攪拌刀同步轉速：60±2r/min 　　
    4、副攪拌刀同步轉速：90±3r/min 　
    5、缸容積：100克面粉 　　
 
產品規格： 330×320×440mm